Пирожки на кефире

примите и меня в поваренки!!!!
В первый раз в жизни пекла (жарила).. Получилось вкусно... но почему-то с хрусящей корочкой Хотя мужу и безумно понравились, чую что-то наверно намудрила... Как добиться что бы были просто мягкие пирожки, что я не так могла сделать.... Кстати почему то когда блинчики тонкие жарю-тоже по краям корочка образовывается... делала по разным рецептам но от нее избавиться не могу.. Получается вкусно, а вот начинку заворачивать не удобно.
Подскажите пожалуйста, что я не так делаю?

p/s А пирожки все равно быстренько расхватали... делала с капустой и яйцом. Спасибо за рецепт