«Живой» творожок

Нравится рецепт, вот только все-таки сомневаюсь, не умирают ли бактерии?

БулочкаЮля, откуда вы знаете, что они только "засыпают"? хотелось бы убедиться из надежного источника)))

и еще вопрос - сколько нужно кефира, чтобы получить 50, 100 грамм творога? какая там выходит пропорция?