Марципан для фруктов и фигур

katinka
Меня заинтересовал рецептик..С мастикой закончила, все таки она не вкусная как ни крути , а украшать тортики очень хочется, особенно детские ..Скажите, а для чего сахар (я имею в виду первый рецепт попроще) ,у нас тоже продается марципановая масса, но она ведь уже и так готова к употреблению, или сахар тут играет какую-то другую роль? Заранее спасибо!