«Живой» творожок

Надежда, спасибо за идею вам!! делала уже 2 раза) и вопрос Вам конечно - а всегда получается хорошо? просто в первый раз у меня получилась творожная масса такая довольно густая хорошая (но я сначала сквашивала молоко кефиром и затем этот плотный сгусток замораживала), а во второй раз как будто чуть густой кефир вышел (замораживала кефир из пакета) и даже какое то количество кефира ушло в сыворотку черезе марлю. вот не знаю с чем это связано.. у Вас всегда консистенция похожая выходит?