Болталка и ваши торты сюда

Тортик очень красивый, яркий такой. Я вот тоже все читаю учусь как выравнивать. Девочки подскажите вы чем вырезаете когда опликацию из мастики делаете . Купила канцелярский нож все равно рвет края.Как быть?