Пигоди крахмальные (камди)

Очень вкусное блюдо, но его делать очень не просто...пока не набьете руку, вам обязательно понадобится помощник.

нам понадобиться:
картофель - 1шт (большой)
крахмал - примерно 1 кг (может больше)

на начинку:
мясо (свинина)- 0,5 кг
редька - 1 шт (среднего размера)
капуста - половина среднего вилка
лук - 3 шт (среднего размера)
приправы (соль, сухая молотая кинза, перец)

Итак приступаем: ставим вариться картофель, он будет вариться очень долго , пока не разварится

И займемся начикой:
Перекручиваем наше мясо, оно должно быть с салом (это если свинина), тогда начинка будет сочной и таять во рту

Шинкуем очень тонко капусту и трем редьку через терку, солим и даем немного постоять

Режим тонко лук

Хорошенько отжимаем капусту с редькой и все перемешиваем, и добавляем специи по вкусу (соль, перец, сушеную кинзу молотую )

Тесто делается в горячем виде, и оно быстрро засыхает, если засохнет, Вы уже ничего не слепите, поэтому все нужно делать очень быстро и желательно с помощником, но у меня его не оказалось (((
Когда картофель разварится, раздавливаем его и этот картофельный бульон процеживаем

Одеваем теплую перчатку, а сверху целофаноую перчатку

и замешиваем тесто в горячем виде(все делать очень быстро)

Хорошенько вымешиваем, чтоб тесто получилось однородным, эластичным и белым

Режим на небоьшие колбаски, потом на части, раскатываем скалкой

кладем начику

и лепи как можем (у меня быстрее всего получается косичкой)

готовыю пигодю оббмакиваем в масле и ложим на лист мантоварки
Когда закипит вода, ставим на огонь на 45-50 минут
Вот и все!!!


Подаем с соусом:
Соевый соус, уксус, кинза свежая и сухая, перец красный и черный.