Бабе(сальтисон) /болгарская кухня/

Vesta35
Светочка!!!Рада что заглянула!!!

Vesta35 писал(а):

Искала рецепт зельца (сальтисона) в интернете. Везде не то. Мариночка, у Вас самый правильный, на сколько я помню из детства.

Спасибо милая , это рецепт от моей свекрови , она так готовила, а теперь я.

Vesta35 писал(а):

К сожалению в деревне уже ни кого из родственников не осталось, поэтому и спросить не у кого, как готовить это блюдо.

Готовить не трудно, главное соблюдать несколько не сложных правил и все получится, я все в рецепте описала , да еще не вари на сильном огне, нужно чтобы потихоньку кипело и внимательно вытаскивай, я использую тарелку и одеваю резиновые перчатки чтобы не ошпарится

Vesta35 писал(а):

Сколько примерно варить голову, если нет скороварки?

Варить нужно до такого состояния, когда мясо начнет отходить от костей. Вилкой проверяй

Vesta35 писал(а):

Нарезанные субпродукты нужно солить?

Да обязательно и даже немного должно быть пересолено.

Vesta35 писал(а):

Что такое чабер? Можно ли его заменить?

Чабер - это болгарская специя, ее можно и не добавлять , заменить можно накрошенным лавровым листом.

Vesta35 писал(а):

Насколько должна быть соленая вода, в которой будет вариться сальтисон?

Слегка подсоленная, чтобы соль из бабе/сальтисона/ не ушла в бульон

Vesta35 писал(а):

Жду Ваших ответов с большим нетерпением! Уж очень хочется побыстрее приготовить вкуснятину!

Надеюсь что помогла тебе со своими ответами и если появятся еще вопросы то спрашивай не стесняйся постараюсь быстро и подробно ответить
Да, и не забудь написать как получилось Мне интересно