Закуска с селедочкой

Спасибо огромное за такую красоту и вкуснятину! Только у меня возникла проблема с желтком - все время попадаются слишком светлые и получается не очень красиво. Я решила белок вместе с желтком натереть и еще отдельно вареную морковь для цвета