Пирог из песочного теста с творогом и яблоками

В закладочки занесла думаю вкус великолепен, так что я в предвкушении! Как сделаю, обязательно отчитаюсь о Вашем рецепте Ирина !!!

Только вот крахмал не хотелось бы добавлять, подскажите чем можно крахмал заменить в начинке, может манкой??? И сколько ложек тогда понадобится?