Скажите, чем можно заменить «закрепитель сливок»?

Женя писал(а):

Анечка, какой желатин ты используешь? Листовой или порошковый (у нас продается только порошковый)?Его нужно замачивать для набухания?

Я использую листовой желатин. А порошковый тоже нужно замачивать в небольшом количестве воды, а потом подогреть желатин и добавлять тонкой струйкой в сливки.