Творожный торт с «dulce de leche»

А у меня тортик сел, приплюснулся короче, столько старалась

Может ли это быть от того что

1. Не взбила яйца, а просто их хорошо перемешала, вы написали взбить до однородной массы, и вот я просто венчиком их помешала. Хотя думаю надо было взбить чтобы окончательно побелели. а то начинка получилась желтая(((

2. Через полчаса я переставила торт на верхнюю полку, потому что низ пекся а вот верх оставался очень жидковатым.

Короче он у меня получился низким и тяжелым. Подскажите, что могло повлиять? Собираюсь испечь еще раз, чтобы не повторить ошибок.