Торт «Мишка на севере»

Девочки, а вот когда тортик печется, он должен быть твердым внутри или нет? Мой в духовке. Все время уже вышло, а я смотрю, что безе у вас садится. Наверное, оно должно затвердеть при выпечке, а не при остывании?