Калачики

Привет всем! =)
Девочик, скажите пожалуйста, а если нет сметаны, то чем ее можно заменить?? И вообще, если ее туда не класть, а все остальное сделать по рецепту, что изменится?? Не судите строго, я начинающий кулинар