Абрикосовый «Раффаэлло»

Ну вот, я и вернулась с отчетом.
Крем делала из рикотты и свежых персиков. Персики оказались немного кисловатыми, но в крем не рискнула добавить сахара, хотя, на мой вкус, не помешало бы (просто люблю сладкое). Тортик получился очень нежный. В следующий раз попробую крем со сметаной, вместо творога, и с клубникой и бананами, например. Должно тоже вкусно получиться.
И еще, я так поняла, что в сам крем кокос не добавляется?
Ах да, корж у меня после духовки почему-тo опал , но тортик все равно получился высокий из-за крема