Пирог из манки

Танечка, подскажи, нужно ли чтобы тесто настоялось перед выпечкой? Во многих рецептах тесто оставляют на полчаса-час, чтобы манка разбухла перед выпечкой. Хочется рассыпчатый пирог получить.....