Оладьи на кефире

Девчонки, помогите пожалуйста!
Я с выпечкой как-то ну совсем не дружу. Но упорно над этим работаю и не сдаюсь. Все сделала по рецепту, и на сковородке оладушки были загляденье. Но как только снимала на тарелку, превращались в плоские и что хуже всего, впитывали в себя столько масла, что я даже есть не смогла. Муж правда все слопал и облизнулся, но явно же что-то не так сделала.