Болталка для хлебопёков

Люба-Канада
Люба,я бы подумала,что все дело в мочке.Температура в центре мякиша не достигает 100гр,а это значит,что компоненты мочки теоретически могут начинать портиться как раз в середине.Если вы не съедаете хлеб за 2-3 дня и он начинает портиться,то может вам следует половину хлеба замораживать,предварительно нарезав хлеб на ломтики.После разморозки он не теряет своих качеств,и остается таким же мягким,как и в день выпечки.
Или исключить из мочки какие то компоненты.Я бы начала с геркулеса.