Обычные домашние котлеты

Греча писал(а):

А теперь, если я пытаюсь просто жарить, то у меня получается хорошая вкусная корочка, но полусырой и слишком сухой фарш в середине.

Я, обжариваю на сковородке, на сильном огне. А, потом , в разогретую духовку, минут на 20-30.