Открытый пирог с творогом и зеленью

Ольга, сегодня утром испекла пирог по вашему рецепту, вечером попробую.
у меня вопрос: почему нельзя растопить масло и влить его в муку?

и тем кто готовит в разъемных формах (у меня отделяются стенки формы от дна): для этого пирога лучше взять монолитную, т.к. у меня что-то (видимо масло) вытекало при выпечке