Куриный Паштет - Запечёный (печёночный паштет)

Вкусно наверно ... Надо сыночка побаловать. Но у меня пара вопросов.
А алкоголь обязательно добавлять?
И еще вопросик можно такой паштет из говяжьей печени делать?