Хлебопечка

Здравствуйте, девочки! Я к вам за помощью
Очень хочу научиться печь ржаной хлебушек на закваске. Сделала закваску по этому рецепту http://forum.say7.info/topic3949.html Пробовала много разных рецептов для хлебопечек, но всегда хлеб не подходит, получается влажный и тяжелый Если добавлю дрожжи, все получается, хлебушек красивый. Но хочется печь без дрожжей. Закваска уже сильная, хорошо пузыриться и растет. В чем моя ошибка? Может есть, какие-то хитрости о которых я не знаю? Я пока новичок в этом деле