Болталка для хлебопёков

Девочки,
Больше полгода не пекла Барвихинский...У нас крупка так себе ...
И вот вчера привезли мне из РФ Увелку (мелкую и крупную), так я сразу ее в дело и пустила
Как же все-таки этот хлеб зависит от того, какую крупку берешь...