Хлебопечка

Ольга из Воронежа
Оленька! Только что на стр.120 читала рецепт пшенично-ржаного заварного хлеба на картофельном отваре.
В рецепте дается квасное сусло, которое ты заменила на сухой квас на основе сусла.
А можно без этого? Или это почти главное составляющее? Просто я не знаю пока, смогу ли это купить.