Рисовая запеканка с кабачками и помидорами

Нам понадобится:
300 гр. риса (1,5 ст.)
2 небольших кабачка,
500 гр. фарша,
6 небольших помидоров,
2 луковицы,
500 мл. воды,
1 ст. ложка с горкой муки
1 ст. ложка слив. масла
2 чайн. ложки порошкового овощного бульона,
Соль.
Перец, молотый
Сыр, например гауда

Рис отварить как обычно в подсоленной воде до готовности.
Пока варится рис мы бланшируем помидоры.


Для этого сверху у помидора сделать небольшие разрезики, при этом прорезать только кожу.


И опустить помидоры на 30 секунд в кипящую воду, вынуть помидоры из воды и обдать их сразу холодной водой.


С помидоров счистить кожицу.


Лук порезать на мелкие кубики


Кабачки так-же порезать на мелкие кубики


И 3 помидора порезать на мелкие кубики



В сковородке разогреть небольшое количество раст. масла и обжарить в нём лук до прозрачного цвета.


Добавить к луку фарш и обжарить


К фаршу добавить кабачки и помидоры нарезанные кубиками, хорошо перемешать слегка посолить и поперчить и всё это тушить минут 5-8.


Делаем соус, для этого в маленькой кастрюльке растопить ст. ложку слив. масла,


Добавить муку и хорошо перемешать(Обжаривать муку не надо),


Постоянно помешивая влить воду, добавить овощной бульон и довести до кипения, снять с огня.


На дно глубокого противня распределить готовый рис


На рис налить соус


Теперь распределить фарш и овощами


Оставшиеся помидоры порезать шайбами и разложить их нa фарш


Сверху посыпать тёртым сыром.


Запекать в разогретой на 200° духовке минут 15.


Приятного аппетита!!!