Миндаль, у меня тоже панасоник. Хлеб с плотным мякишем получается на программе быстрый хлеб, но на маленькую булку.
Еще попробуйте "Памперникель".
Рыхлый хлеб бывает если переложили дрожжей или перелили жидкости.
Муки покупаем по 5-10 кг, храним в большом пластиковом контейнере, пересыпая для использования в небольшую емкость.
Удачи вам!