Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Опарный только Бородинский, стало быть-проблема в технологии ведения опары.

Девочки, Маша, Алена, я вот подумала, если проблема в опаре, как мы думаем, может тогда этот этап пропустить и сразу замесить тесто? Т.е поступить, как с заварным с с/ф, закваска, заварка, тесто, ферментация, расстойка. Если бородинский выйдет ок! То дело в опаре А?
И мне думается, что изменения в технологии на вкус повлиять не должны



ПыСы: девочки приветики