Как правильно приготовить заливное и холодец?

iriiiiiiin писал(а):

девочки а вот когда он варится на медленном огне его можно закрыть крышкой?

я закрываю, но не полностью и варю при слабом кипении, тогда холодец н будет мутным
А воды-чтоб покрыла только-только мясо с костями +добавляю морковок пару штук и луковку мытую но в шелухе, тогда холодец приятного цвета ну лаврушку и душистый перец -это само собой