Как сделано это украшение?

Нашла в изготовлении тортов на заказ такой торт - и просто обалдела!
Очень хочу тоже так украсить торт.
Помогите, кто знает как.
Мне кажется, что в форме рисовали шоколадом по стенкам, а потом суфле творожное закладывали. А вот розочки как? И чем рисовать шоколадом (в смысле каким инструментом)?