Молочные продукты для деток

Колитесь, что за легенда? )))
Как конскую колбасу узбеки готовят (по легенде, а может и не совсем) я слышала, а про курт
Рецепты очень хорошие, сама тоже моему малышу молочные продукты так готовлю. А сюзьма... даже не знаю как на русском это звучит, сзеженная простокваша что ли? Куртопчики более жесткие. Зарифа, сюзьма жесткой должна быть, или так, чтобы было можно намазать на хлеб к примеру? Кстати очень вкусно к сюзьме добавлять чеснок, красный перец, укроп, оливковое масло, ну вы уже поняли какой примерно вкус. На арабском будет "лбне", обычно едят на завтрак.