Болталка для хлебопёков

Привет, Девочки !
Экспериментирую со своей машиной....
Вот первое, более-менее приличное, что могу показать....
Зерновой хлеб на закваске от Jeffrey Hamelman


Рецепт его есть у Аннушки http://anna973.blogspot.com/2009/12/sourdough-seed-bread.html
У Миши http://crucide.livejournal.com/96801.html
А наша Маришка показала этот хлебушек (со своими изменениями) здесь
http://forum.say7.info/topic50551.html
Я пекла, как у Аннушки...
Заметила сразу, что при машинном замесе мое тесто просит больше воды...
Ой, сколько надо еще напечь, чтобы понять технику после полуторагодичного замеса вручную...