Вкусняшки от Наташки (украшение тортов)

alen7007 писал(а):

Наташенька давно у тебя не была, какие хорошие тортики у тебя получаются! Котёнок- лапочка! А трюфель ты по какому рецепту делаешь?

Алёна, приятно увидеть тебя и спасибо за теплые слова!
Рецепт Трюфеля сборный, точнее сам бисквит от Сникерса, а крем из ганаша, с добавлением ликёра амаретто(в молочный шоколад или коньяк в горький. Бисквит на 8яиц(отдельно взбить белки и желтки, белки в конце добавить аккуратно перемешая) Растопить 150гр шоколада(лучше 75%).Взбить 8желтков с 1,5ст сахара, 1,5ст муки, 1,5ч л разрыхлителя, 3ст л молока, добавить растопл шоколад, взбитые белки и выпекать. Крем делается зараннее(часов 5 чтобы в холодильнике послоял, потом взбить , чтобы получился густой крем(из горького сразу взбивается в густой и без охлаждения) на 500мл коровьих 35%сливок-300гр шоколада и 50гр коньяка для горького шоколада, или 100мл Амаретто для молочного школада, для белого шоколада-5гр расворимого кофе.Сливки расторить с шоколадм и алкоголем и охладить.Пропитываю ванильным сиропом или свежесваренным крепким кофе со сливками.Выход 1,5кг торта