Рулет из сыра

Adelja! Только что попробывала сделать рулетик. И у меня не получилось

Сыр плавила в кипящей воде в обычном пакете полиэтиленовом, Может причина в этом? он стал как жидкое тесто, вылила его на стол, раскатала слой, насыпала начинку. и на этом удача отвернулась! сыр не заворачивается в рулетик, а ломается (хотя еще мягкий). Короче не получилось у меня его свернуть Прямо расстроилась. Что я неправильно делаю?