Немного о пряностях

ВЫращиваю на даче много разных трав и все лето ими пользуюсь , но вот как их правильно заготовить не очень знаю, может поможете?
На участке растет:укроп, петрушка, салаты всевозможные в том числе и руккола.кориандр, сельдерей, пастернак,любисток,эстрагон,китайская петрушка,горчичная трава, шпинат,лук(5 сортов), чеснок,базилик, мята перечная, мелисса.
спасибо!!!