Речная форелька идеально подходит
. Она по размеру почти как крупная скумбрия, нежная, не костлявая, мясистенькая, благородная
.
А Скумбрию зря выбраковываите. Она хороша при таком приготовлении, специфический привкус почти не чувствуется, получается нежнейше
.