Куриный Паштет - Запечёный (печёночный паштет)

Подскажите, пожалуйста, по поводу водяной бани: уровень воды в емкости, которую используем для водяной бани, должен совпадать с уровнем паштета (в форме для выпечки)?

И можно ли в качестве алкоголя водку использовать?