Кайзер пастырма /бастурма/ - болгарская кухня

Ой, какая вкуснотища! И совсем несложно! Наверное, можно использовать говядину и конину тоже? Попробую обязательно приготовить, только вот у нас сейчас холода -30 градусов мороза, наверное вывешивать придется на закрытой лоджии?Там прохладно, но не минусовая температура.???