Помогите! Не получается песочное тесто

Anna1966, я в песочное тесто всегда добавляю немного водки; часть муки (примерно 1/3) заменяю крахмалом и вместо целых яиц кладу только желтки (ну, можно один белочек). Ещё всегда добавляю разрыхлитель.
Тесто получается рассыпчатое и нежное.

Honey писал(а):

Кроме того, песочное тесто для печенья не надо раскатывать в тонкий пласт, песочное печень должно быть "толстеньким".

И с этим нельзя не согласиться!
Кроме того, выпекать песоное тесто надо при относительно небольшом нагреве - 170-180град.
Удачи тебе!