Тортик «Летний»

Алия, добрый день!
Буду готовить ваше чудо на днях.
Перечитала все комментарии, чтобы быть готовой к "подводным камням"

И вот у меня вопросы к вам.
Сметаны как таковой и у нас нет.
Но есть наш очень густой греческий йогурт.. Как думаете, подойдет?
Но и подобие сметаны французское я могу найти , если что.
А вы со сливками какими делаете? Сколько % жирности?
Ну и про желатин. Сколько все же класть? Побольше или поменьше?
Простите за такое количество вопросов!