Крем под мастику

Добрый вечер. К сожалению, у меня этот крем не получился(( Я в данный момент очень расстроена(( Делала из хорошего масла Селянське (в клеточку). При добавлении масла в белки по чайной ложке сразу же образовался песок, а потом после очень долгих мучений (2 раза ставила в морозилку то на 10мин, то на 15 и продолжала взбивать) и вовсе отошла вода - ничего не получилось((