Картошка по-мексикански с пикантным соусом

Здравствуйте
Вчера вот решила зделать вашу картошечку почистила,порезала,20 минут в тёплой водичке подержала,холодной водой промыла,обсушила и в морозилку,а вот сейчас полезла за курочкой и смотрю а картофель весь почернел Я что то не так сделала?или так и должно быть?