Украинская пасхальная колбаса

Marishkaa25

Марина

37 лет
Испания-Эстония
Фото

Фото

(запекла в духовке)
Вчера сделала колбасу первый раз по этому рецепту good nyam2
Для колбасы нам понадобиться(слова автора), делала полнормы:

1 фунт=0,45359237 кг

5 фунтов свинной лопатки(взяла 1.250 кг свиныны, лопатки)
2 фунта говядины(500 гр телятины)
1 фунт сала(250 гр сала)
4-6 гр соли грубого помола (40 гр соли не очень мелкой)- соль регулируйте под свой вкус!
2 ст.л. свежесмолотого чёрного перца(1 ст.л. смеси перцев)
1 ст.л. свежесмолотого душистого перца(1/2 ст.л.)
1 небольшая головка чеснока( 4 крупных зубчика чеснока)
2 ч.л. перцовки( 1 ст.л. водки)
2.7 метра тонких кишок( у меня были свинные, бараньих в магазине не было Embarassed )
на каждый килограмм мяса добавить 1 стакан воды
На сайте,откуда рецепт колбасы, нашла отличное решение для тех, у кого нет возможности купить кишки
Фото


Свинину,грубо, пропустить 1 раз через мясорубку, тоже самое сделать с половиной сала.
Говядину/телятину и вторую половину сала порезать кубиками небольшими.
Мясо перемешать, добавить чеснок, специи, воду, хорошо вымесить фарш.
Набить кишки, убрать в холодильник, накрыв тарелку полотенцем на 48 часов.
Колбасу можно подкоптить, отварить, запечь в духовке, думаю и на огне получится супер.
Фото

Фото


Мы не выдержали 48 часов, сегодня пожарила на гриль-сковороде, вкусная, но в духовке любая колбаса получаеться намного лучше.
Источник http://kovbasahomemade.blogspot.com/2010/03/blog-post_30.html

 
11 Фев 2012 2:52

Страница 1 из 2