Куриный рулет «Мраморный»

Юляшик, Маркизко или кто нить другой. подскажите такую вещь
в ваших рулетах видно что добавляется жидкость, врятле это с филе так выделяется
добавляете просто воды или бульон? ведь так курица может быть суховато, а вот с желе будет инетересно ) делитесь опытом. заранее спасибо!
И с праздничком всех