Яично-мясной рулет

Рулет очень классный!!! Вчера готовила, все были просто в диком восторге, на сегодня уже ничего не осталось
Только вот у меня яично-сырная смесь приклеилась к пергаменту намертво, пришлось ее отдирать...а я на пергамент даже масла побрызгала... Может сыр надо помельче тереть? Или у меня такая духовка дурацкая?