Теплый салат с рисом и креветками

- 1 большой болгарский перец
- 1 большая морковь
- 300 граммов креветок
- 0,5 стакана риса
- 1 баночка кукурузы
- столовая ложка лимонного сока
Большой красный болгарский перец очистить и нарезать полосками, а потом ромбиками. Большую морковь натереть на крупной терке. Обжарить в растительном масле сначала перец, потом добавить морковь. 300 граммов мороженых креветок опустить на 1-2 минуты в горячую воду. К перцу и моркови высыпать сухой рис, добавить карри, молотый кориандр, соль, сухую и свежую зелень. Залить 1 стаканом кипятка. Добавить креветки, довести до кипения. Закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 15 минут. Добавить баночку консервированной кукурузы, перемешать, прогреть, сбрызнуть лимонным соком и подавать.