Как правильно пользоваться специями?

Очень хоршошая таблица, спасибо.
Мне нравиться в вишневый компот(варю из замороженой) добовлять 1-2 шт гвождики, терпкость приятная получается, но добавлять надо мало, у меня на 5 л. компота -2 шт-это предел.