Рыбка для батюшки

Здравствуйте! У меня вопрос к хозяйке рецепта
Вы пишите: нам понадобится 1 скумбрия
Вопрос: какая? Свежая? Холодного копчения? Горячего копчения? Соленая?
Из какой рыбки готовить ваше блюдо?
Спасибо!!