Сахарные булочки и расстегаи с повидлом

Танюша Ивановна, доковыляла я до Ваших плюшек, впереди выходные, хочу рецептик ваш опробовать наконец то, тока у меня вопрос созрел, а всю тему лопатить времени нету молоко...обязательно свежее? или можно кислым заменить? а сывороткой хорошей?