Шоколадный чизкейк

Спасибо большое за такой замечательный рецепт)))
Я даже не ожидала, что так вкусно получится!
А какие лучши сливки для украшения брать? Продаются очень много,и дорогие, и дешевые, какие лучше выбрать? и их в начале взбить же надо? ))