«Поросенок» жареный

Спасибо за очень красивый и вкусный (еще не пробовала, но не сомневаюсь) рецепт!!!
Только один вопрос - спинка, голова и нос поросенка сверху покрыты пюрешкой с мукой или только для хвостика добавляется мука?