Праздничный заварной хлеб

Света, так давно хотелось приготовить этот хлеб, ваши художественные шедевры на нём разожгли желание, но никак не могла купить тмин. Наконец, нашла на рынке и несу несколько кусочков для отчета:


Уф, я, конечно же, не обошлась без ошибок и фокусов Булочка на 1,5 кг очень велика для нас. Решила половинить. Но закваску поставила на всю норму с идеей разделить пополам. Заварку поделила. Утром при замесе бухнула в закваску заварку, сразу же поняв, что натворила Остальные ингредиенты я клала полнормы. В итоге у меня получился более ржаной цвет и вкус. Света, раз закваски вся норма, то из теста надо было вычесть муку и воду половины закваски? Муку я вычла, а с водой было поздно что-то менять. И ещё вопрос, если я буду печь половину нормы, то в стартера брать по рецепту или тоже разделить пополам?
Светочка, несмотря на свои оплошности мне безумно понравился хлеб! Я хочу повторить, как закончится булочка этого. Вкус абсолютно по мне! Он получился такой мягкий, просто чудесный!
Света, спасибо большое за хлебушек! Извиняюсь, за сумбурность вопросов